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大暑来临，全国各地气温迅速升高，而直逼全国四大火炉的西安也正式进入“桑拿”时节。在这种高

温天气下各种致病微生物易于滋生，容易发生细菌性食物中毒。为此，餐饮服务单位应积极预防餐饮食物

中毒发生，确保公众饮食安全。

夏季气温高，适合多数细菌生长。为避免发生细菌性食物中毒，餐饮服务单位在原料采购、人员健康

、场所环境、餐饮具消毒、食品制作过程等环节都应采取相应的预防性措施。
特别是在原料采购上，应保证原材料的新鲜、卫生，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物等不合格产品

；要严格把关人员健康，所有的从业人员都应持有效的健康证明才能上岗；食品加工制作、贮存场所应保

持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作；餐饮具要做到彻底清洁消毒，定位存放。
餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营过程应注意重视食物安全卫生，防止发生生物性和化

学性食物中毒。另外，消费者在外就餐，要注意选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位，建议选择餐饮

安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐，以确保消费者的饮食安全。