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下馆子”成了大家去小饭店的代名词，对于大多数人来说去小饭店都是因为方便，快速，还有一些是由于想吃自己喜欢吃的菜，总觉得在饭店里的口味更加好，干煸四季豆就是其中一样被大众所喜爱的菜品，但是这样一种蔬菜味道够了，营养合理吗？崇川区快餐店负责人表示自己是有了十几年的老经验了，对于小饭店里面的素菜经过“洗过‘油锅澡’再健康的素菜也变得不健康了。”尽管它是蔬菜，但是经过油锅再装盘热量却比肉类还要高。因此崇川区快餐店负责人在这提醒大家，想吃自己喜爱的菜还得自己回家做才行，并且在小饭店里面有三种蔬菜不能点：

1、干煸豆角 　　干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

2、地三鲜 　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

3、过油茄子 　　过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。 　　崇川区快餐店负责人表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。